鮭魚西京燒‬

2016/08/17
鮭魚西京燒‬
西京燒是一種關西風的料理手法,主要是用偏甜的味增醃製魚塊後燒烤而成。

<材料>

  • 鮭魚 多片
  • 普通白味噌 300g
  • 味淋 3大匙
  • 清酒 3大匙

<作法>

  1. 魚先切處理好的大小後, 撒鹽巴放置大約半個小時,去水去腥味,比較容易入味。
  2. 京風味噌放在碗裡.加入清酒把它稀一點,方便塗抹在魚身。
  3. 時間到了, 用紙巾擦掉表面的水分後,將魚片全身用紙巾包起來。
  4. 在紙上面平均塗調好的味噌,然後將塗好的面往下放在保鮮膜上面,接著再塗上另外一面。
  5. 用保鮮膜將魚片包起來,並放在冰箱1~2個晚上。
  6. 之後將醃好的魚拿出來,將表面的味噌擦掉。 (可以一次醃多一點,用密封袋子封起來,置於冷凍存放)
  7. 將烤箱預熱約170 - 180度,時間大約12~15分鐘(請依烤箱功率調整時間)

掌廚人:Kate Chen

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