越南蝦仁生春捲‬

2016/06/16
越南蝦仁生春捲‬
生春捲在越南當地是頗受歡迎的小吃,很適合夏季炎熱的天氣享用~~~

生春捲在越南當地是頗受歡迎的小吃,很適合夏季炎熱的天氣享用,新鮮的蝦仁搭配爽脆的蔬菜,再配上酸辣的沾醬,非常的開胃。中午當輕食,又是低油低鹽,吃起來清爽又健康,值得一試。

材料:

熟蝦仁數個

米紙數張

米線一小把

胡蘿蔔絲

小黃瓜絲或是其他生菜自由搭配

佐料:

魚露2匙

檸檬汁半顆

醬油1匙

糖2匙

蒜末

香菜末

=====可依照自已口味調整=====

做法:

1. 煮一鍋水,滾了之後,把米線放入,燙熟瀝乾放涼備用

2. 取一個大的深盤,放入一些溫水,把米紙放進去,大約2~3分鐘,泡軟了再移至另一個盤子內平舖
3. 熟蝦仁已經是熟的,還是稍微過一下水,不要太久,避免過熟
4. 在舖平的米紙正中間,第一層放熟蝦仁,接下來依序放胡蘿蔔絲、小黃瓜或其他生菜,最後再舖上米線...(要小心一點,米紙很容易破)

5. 所有食材舖在米紙後,手輕輕拉著米紙,慢慢的把春捲捲起來

see~~就這麼簡單,一道開胃輕食就完成。

當然也可使用我們的白蝦或草蝦自己剝成蝦仁了。

掌廚人:莊子瑩


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